创新种类

咖啡（饮料）

创新方法

制作方法创新

创新者

集体

指导老师

冯倩欣

呈现方法

对比制作

创新构想

咖啡馆的咖啡一般造型都是千篇一律，比较枯燥。我们借鉴鸡尾酒里面的彩虹酒，利用液体密度差异，把咖啡分层，让咖啡看上去层次丰富，色彩夺目。

一般咖啡店的冰拿铁

（图片来源：网络）

对比制作

彩虹酒

分层拿铁

（图片来源：网络）

彩虹鸡尾酒的描述：彩虹鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。

分层拿铁的描述：分层拿铁是利用糖浆、牛奶和咖啡液间的比重差异，调出色彩丰富的咖啡。

彩虹鸡尾酒的制作方法：准备利口酒杯一只，按顺序将酒倒进杯子。①红石榴糖浆 Grenadine syrup--------1/6 oz ②绿薄荷利口酒GET27 Pippermint----1/6 oz ③迪凯堡紫罗兰酒DE KUYPER PARFAIT AMOUR-------1/6 oz ④白薄荷利口酒Creme de Menthe white-----1/6 oz  ⑤蓝色香橙利口酒Blue Curacao------1/6 oz ⑥ 白兰地Brandy-----------1/6 oz

分层拿铁的制作方法：准备冰咖啡杯（柯林杯）一只，在杯子中加入冰块至八分满，按顺序将原材料倒进杯子（用吧勺引流）。①莫林玫瑰糖浆 30ml ②纯牛奶 250ml ③意式浓缩 30ml

创新反思

分层拿铁外形美观，味道和一般的拿铁没有区别。制作时因为要保证每一层液体不会混合到一起，因此需要一层一层制作，并且要吧勺引流，所以制作时间比普通冰拿铁要长。

后续创新构思

后续可以试一下用两种或者两种以上的糖浆进行分层制作，做出色彩更丰富的拿铁。每份糖浆的量可以减少，而且要注意不同糖浆的密度还有口感搭配。